Database Nutrizionale degli Alimenti e Indice Glicemico

Il nostro corpo ha bisogno di macro e micro nutrienti, ovvero di proteine, carboidrati e grassi, si anche grassi !  e naturalmente vitamine, sali minerali, acqua e altro ancora. Non è facile per i non addetti comprendere come mangiare, cosa e quando, ma per elaborare un piano alimentare è necessario conoscere tutto questo.

Le proteine non sono tutte uguali, come non lo sono i carboidrati e i grassi, ne esistono di migliori e di “più buoni” per il nostro corpo, per cui viene da se che il semplice calcolo calorico non porta a nulla se non ad un valore da cui partire per costruire la nostra dieta. Dieta intesa nell’accezione più ampia, ovvero esistono delle diete il cui obiettivo è perdere massa grassa ed altre che si propongono di aumentare massa muscolare

Ricorda non conta solo quanto ti alleni, la dieta è responsabile del 90% dei progressi. Senza un piano alimentare non ci sono risultati a lungo termine.

L’indice glicemico di un alimento rappresenta la velocità con cui aumenta la glicemia (e cioè la concentrazione di glucosio nel sangue) in seguito all’assunzione di quell’alimento. L’indice è espresso in termini percentuali rispetto alla velocità con cui la glicemia aumenta in seguito all’assunzione di un alimento di riferimento (che ha indice glicemico 100).

Un indice glicemico di 50 vuol dire che l’alimento innalza la glicemia con una velocità che è pari alla metà di quella dell’alimento di riferimento. I due alimenti di riferimento più utilizzati sono il glucosio e il pane bianco. Nelle pagine seguenti sono espressi i valori in riferimento a quest’ultimi alimenti.

Riscoprite il cibo sulla vostra tavola . . . Buona Lettura !