Sostituto al parmigiano

[Heisenberg91]

Ciao a tutti, con mio grande dispiacere ho recentemente scoperto di essere fortemente intollerante al parmigiano. Siccome io sono abituato a versare del parmigiano grattugiato sulla pasta o sul riso, ora mi trovo un po' in difficoltà in quanto non so che altro posso usare per dare quel gusto in più che mi dava il grattugiato. Qualche idea? Grazie

[bacchinif]

Ciao a tutti, con mio grande dispiacere ho recentemente scoperto di essere fortemente intollerante al parmigiano. Siccome io sono abituato a versare del parmigiano grattugiato sulla pasta o sul riso, ora mi trovo un po' in difficoltà in quanto non so che altro posso usare per dare quel gusto in più che mi dava il grattugiato. Qualche idea? Grazie

Personalmente da quando ho iniziato un programma nutrizionale più o meno controllato da abbinare alla mia attività sportiva, ho smesso di usarlo. Ci sono troppi grassi e rischi di perdere il conto di quel che assumi.
So che è dura, ma devi abituarti a non usarlo.

Una banale alternativa ovviamente è il pecorino, ma chissà che tu non sia intollerante anche a quello.

[carnera]

Grana Padano o Trentingrana... ma fanno tutti e due schifo (qualitativamente e dal punto di vista del gusto).

Il montasio è buonino, ma come il Parmigiano non ne trovi. Poi penso che il problema non sia una intolleranza al parmigiano, ma a qualcos'altro, no?
Perchè se sei inollerante a quello lo sei a tutti gli altri...

[bacchinif]

Grana Padano o Trentingrana... ma fanno tutti e due schifo (qualitativamente e dal punto di vista del gusto).

Il montasio è buonino, ma come il Parmigiano non ne trovi. Poi penso che il problema non sia una intolleranza al parmigiano, ma a qualcos'altro, no?
Perchè se sei inollerante a quello lo sei a tutti gli altri...

E' quello che penso anche io, in effetti.
Comunque io ci tenevo a precisare che la classica carriola di parmigiano sulla pasta (tipica dell'italiano medio) è da evitare in un programma alimentare adeguato a chi pratica la nostra attività.
Io preferisco mangiarlo a pezzi negli spunti come fonte di grassi.

[Heisenberg91]

E' quello che penso anche io, in effetti.
Comunque io ci tenevo a precisare che la classica carriola di parmigiano sulla pasta (tipica dell'italiano medio) è da evitare in un programma alimentare adeguato a chi pratica la nostra attività.
Io preferisco mangiarlo a pezzi negli spunti come fonte di grassi.

Il fatto che tu preferisca mangiarlo a pezzi negli spuntini non implica che sia inadeguato mangiarlo sulla pasta o sul riso. Tra l'altro in questo periodo sono in fase di massa e onestamente me ne sbatto allegramente se sforo un po' con le calorie ;-)


Per rispondere a carnera, sono intollerante ai latticini in generale. Solo che ho scoperto che il parmigiano (et similia) è particolarmente ostico per me, e mi trovo costretto a toglierlo definitivamente, almeno per ora. Quindi mi stavo chiedendo se ci fossero delle alternative più o meno "gustose" per accompagnare la pasta o il riso, dato che mangiarli in bianco di per sè non è esattamente il massimo per il palato.

[carnera]

E' strano, perchè di solito chi è intollerante ai latticini lo è per via del lattosio. Il Parmigiano stagionato dovrebbe essere quasi del tutto privo di lattosio.

[eraser]

E' strano, perchè di solito chi è intollerante ai latticini lo è per via del lattosio. Il Parmigiano stagionato dovrebbe essere quasi del tutto privo di lattosio.

Esatto.
Sono curioso di capire con quale metodo è stata diagnosticata l'intolleranza.

[carnera]

Penso anche io (mi faccio interprete del pensiero di Nico) che l'intolleranza sia dovuta ad altro.

[Heisenberg91]

Il mio problema è che il grana e il parmigiano sono alimenti altamente acidificanti, e siccome è da svariati mesi che sono pieno di punti e macchie rosse in tutto il corpo, il dottore dal quale sto andando ora mi ha caldamente consigliato di eliminare tutti quegli alimenti che hanno un valore PRAL molto alto (Potential Renal Acid Load) e che molto probabilmente contribuiscono agli sfoghi cutanei che ho avuto in questo periodo. Ora sto anche per fare 2 esami del sangue in modo tale da vederci più chiaro. Sono molto confuso anch'io comunque, probabilmente ho usato il termine "intolleranza" a caso, era solo per farmi capire.

[eraser]

Temo, spero di sbagliarmi!, che si stia sconfinando nell'esoterico...

[Heisenberg91]

Temo, spero di sbagliarmi!, che si stia sconfinando nell'esoterico...

Ah boh non lo so. Più che altro è da ormai mesi che ho la pelle piena di ste robe e le sto provando tutte.

[eraser]

Ah boh non lo so. Più che altro è da ormai mesi che ho la pelle piena di ste robe e le sto provando tutte.

Vediamo se Doc passa di qua e ci dà la sua opinione...

[eraser]

Ah boh non lo so. Più che altro è da ormai mesi che ho la pelle piena di ste robe e le sto provando tutte.

C'era un utente affetto dal morbo di crohn...non sei tu, vero?

[Orepex]

C'era un utente affetto dal morbo di crohn...non sei tu, vero?

ma quella ragazza che sosteneva di non poter mangiare carboidrati e grassi e sosteneva di nutrirsi a sole proteine alla fine che malattia aveva?

[Heisenberg91]

C'era un utente affetto dal morbo di crohn...non sei tu, vero?

No non sono io.
Il mio problema è partito tutto da giugno dell'anno scorso, quando ho passato una notte in un ostello in Umbria (a Narni precisamente) in mezzo alla natura, e quindi pieno di insetti e robe varie. Durante la notte mi ricordo che mi erano scoppiati dei pruriti TREMENDI, e ho passato praticamente tutto il tempo a grattarmi come un disperato. Da quel giorno in avanti sono stato colpito da macchie e sfoghi rossi sulla pelle, soprattutto sulle gambe, che erano quasi completamente rosse. Facendo qualche ricerca ho visto che potrebbe trattarsi delle "cimici dei letti", insetti succhiasangue che si nascondono tra i materassi. Con il passare dei mesi la situazione da disastrosa è migliorata un po', ma ho ancora molti segni. Il mio timore è che quella che sicuramente è stata una reazione allergica, si sia protratta nel tempo anche grazie a intolleranze alimentari. Perchè porca *******, non è possibile che da giugno 2016 a oggi ho ancora i segni di una reazione allergica. Almeno mi auguro che non sia così. Ma in realtà non lo so, non ci sto capendo un ***** nemmeno io, è per questo che sto provando a indagare nella situazione alimentare.