Sostituto al parmigiano

**Heisenberg91** · 19-01-2017, 07:09 PM

Originariamente Scritto da bacchinif

E' quello che penso anche io, in effetti.
Comunque io ci tenevo a precisare che la classica carriola di parmigiano sulla pasta (tipica dell'italiano medio) è da evitare in un programma alimentare adeguato a chi pratica la nostra attività.
Io preferisco mangiarlo a pezzi negli spunti come fonte di grassi.

Il fatto che tu preferisca mangiarlo a pezzi negli spuntini non implica che sia inadeguato mangiarlo sulla pasta o sul riso. Tra l'altro in questo periodo sono in fase di massa e onestamente me ne sbatto allegramente se sforo un po' con le calorie ;-)

Per rispondere a carnera, sono intollerante ai latticini in generale. Solo che ho scoperto che il parmigiano (et similia) è particolarmente ostico per me, e mi trovo costretto a toglierlo definitivamente, almeno per ora. Quindi mi stavo chiedendo se ci fossero delle alternative più o meno "gustose" per accompagnare la pasta o il riso, dato che mangiarli in bianco di per sè non è esattamente il massimo per il palato.

**carnera** · 20-01-2017, 03:51 PM

E' strano, perchè di solito chi è intollerante ai latticini lo è per via del lattosio. Il Parmigiano stagionato dovrebbe essere quasi del tutto privo di lattosio.

**eraser** · 20-01-2017, 03:54 PM

Originariamente Scritto da carnera

E' strano, perchè di solito chi è intollerante ai latticini lo è per via del lattosio. Il Parmigiano stagionato dovrebbe essere quasi del tutto privo di lattosio.

Esatto.
Sono curioso di capire con quale metodo è stata diagnosticata l'intolleranza.

**carnera** · 20-01-2017, 04:10 PM

Penso anche io (mi faccio interprete del pensiero di Nico) che l'intolleranza sia dovuta ad altro.

**Heisenberg91** · 20-01-2017, 04:31 PM

Il mio problema è che il grana e il parmigiano sono alimenti altamente acidificanti, e siccome è da svariati mesi che sono pieno di punti e macchie rosse in tutto il corpo, il dottore dal quale sto andando ora mi ha caldamente consigliato di eliminare tutti quegli alimenti che hanno un valore PRAL molto alto (Potential Renal Acid Load) e che molto probabilmente contribuiscono agli sfoghi cutanei che ho avuto in questo periodo. Ora sto anche per fare 2 esami del sangue in modo tale da vederci più chiaro. Sono molto confuso anch'io comunque, probabilmente ho usato il termine "intolleranza" a caso, era solo per farmi capire.