Sostituto al parmigiano

[Heisenberg91]

Ciao a tutti, con mio grande dispiacere ho recentemente scoperto di essere fortemente intollerante al parmigiano. Siccome io sono abituato a versare del parmigiano grattugiato sulla pasta o sul riso, ora mi trovo un po' in difficoltà in quanto non so che altro posso usare per dare quel gusto in più che mi dava il grattugiato. Qualche idea? Grazie

[bacchinif]

Ciao a tutti, con mio grande dispiacere ho recentemente scoperto di essere fortemente intollerante al parmigiano. Siccome io sono abituato a versare del parmigiano grattugiato sulla pasta o sul riso, ora mi trovo un po' in difficoltà in quanto non so che altro posso usare per dare quel gusto in più che mi dava il grattugiato. Qualche idea? Grazie

Personalmente da quando ho iniziato un programma nutrizionale più o meno controllato da abbinare alla mia attività sportiva, ho smesso di usarlo. Ci sono troppi grassi e rischi di perdere il conto di quel che assumi.
So che è dura, ma devi abituarti a non usarlo.

Una banale alternativa ovviamente è il pecorino, ma chissà che tu non sia intollerante anche a quello.

[carnera]

Grana Padano o Trentingrana... ma fanno tutti e due schifo (qualitativamente e dal punto di vista del gusto).

Il montasio è buonino, ma come il Parmigiano non ne trovi. Poi penso che il problema non sia una intolleranza al parmigiano, ma a qualcos'altro, no?
Perchè se sei inollerante a quello lo sei a tutti gli altri...

[bacchinif]

Grana Padano o Trentingrana... ma fanno tutti e due schifo (qualitativamente e dal punto di vista del gusto).

Il montasio è buonino, ma come il Parmigiano non ne trovi. Poi penso che il problema non sia una intolleranza al parmigiano, ma a qualcos'altro, no?
Perchè se sei inollerante a quello lo sei a tutti gli altri...

E' quello che penso anche io, in effetti.
Comunque io ci tenevo a precisare che la classica carriola di parmigiano sulla pasta (tipica dell'italiano medio) è da evitare in un programma alimentare adeguato a chi pratica la nostra attività.
Io preferisco mangiarlo a pezzi negli spunti come fonte di grassi.

[Heisenberg91]

E' quello che penso anche io, in effetti.
Comunque io ci tenevo a precisare che la classica carriola di parmigiano sulla pasta (tipica dell'italiano medio) è da evitare in un programma alimentare adeguato a chi pratica la nostra attività.
Io preferisco mangiarlo a pezzi negli spunti come fonte di grassi.

Il fatto che tu preferisca mangiarlo a pezzi negli spuntini non implica che sia inadeguato mangiarlo sulla pasta o sul riso. Tra l'altro in questo periodo sono in fase di massa e onestamente me ne sbatto allegramente se sforo un po' con le calorie ;-)


Per rispondere a carnera, sono intollerante ai latticini in generale. Solo che ho scoperto che il parmigiano (et similia) è particolarmente ostico per me, e mi trovo costretto a toglierlo definitivamente, almeno per ora. Quindi mi stavo chiedendo se ci fossero delle alternative più o meno "gustose" per accompagnare la pasta o il riso, dato che mangiarli in bianco di per sè non è esattamente il massimo per il palato.

[carnera]

E' strano, perchè di solito chi è intollerante ai latticini lo è per via del lattosio. Il Parmigiano stagionato dovrebbe essere quasi del tutto privo di lattosio.

[eraser]

E' strano, perchè di solito chi è intollerante ai latticini lo è per via del lattosio. Il Parmigiano stagionato dovrebbe essere quasi del tutto privo di lattosio.

Esatto.
Sono curioso di capire con quale metodo è stata diagnosticata l'intolleranza.

[bullshark]

Azz...Non sono medico quindi non mi pronuncio ma un sospetti ce l'ho... Qui ci vuole doc!

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[Heisenberg91]

Azz...Non sono medico quindi non mi pronuncio ma un sospetti ce l'ho... Qui ci vuole doc!

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In realtà ogni idea mi è utile, spara pure...

[bullshark]

In realtà ogni idea mi è utile, spara pure...

Heisenberg aspettiamo doc è più autorevole di me su quest'argomento. Non vorrei inoltre scrivere boiate che non servono a nessuno.

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[Heisenberg91]

Faccio un piccolo UP: sono passato dalle whey concentrate a quelle isolate sperando in qualche miglioramento, ma la situazione è rimasta sempre la stessa, sia a livello cutaneo che intestinale. Quindi ho deciso di provare a virare sulle proteine dell'uovo. Qualcuno ha esperienze con quelle? Ho sentito che il sapore è abbastanza ignobile, ma spero di farci l'abitudine.

[Orepex]

Faccio un piccolo UP: sono passato dalle whey concentrate a quelle isolate sperando in qualche miglioramento, ma la situazione è rimasta sempre la stessa, sia a livello cutaneo che intestinale. Quindi ho deciso di provare a virare sulle proteine dell'uovo. Qualcuno ha esperienze con quelle? Ho sentito che il sapore è abbastanza ignobile, ma spero di farci l'abitudine.

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