Ciao ancora, come scritto da altri: dieta anzi nutrizione.
Se vai nella sezione nutrizione trovi molte info.
Io me la sto leggendo e ho due argomenti che considero macroscopici e che sto studiando:
1 i macroelementi (carbo, proteine, grassi)
2 la distribuzione (giorni on/off e durante la giornata)

Inoltre tieni a mente che il modello: energia introdotta - energia consumata è solo un modello semplicistico. Siamo più di semplici macchine che con un litro fanno 20km, se conti solamente le calorie che mangi e quelle che consumi stai guardando solo una parte del problema.
Il nostro corpo è complesso, consumiamo grasso ma anche muscoli, produciamo continuamente ormoni di tutti i tipi.
Quindi adesso che sai guardare quanto mangi devi imparare cosa mangi e come mangi.
Non è semplice ma da quello che ho letto vale forse più del 50% per arrivare allo scopo.

Ps non ti voglio insegnare nulla, sono in una situazione simile e quindi mi sto sbattendo sugli stessi argomenti.

Ciaoo