Non ho letto tutta la discussione, quindi probabilmente dirò qualcosa che è stato già detto... ma nel mio piano alimentare solitamente prevedo albumi secondo questo impiego:

Ricetta 1
albumi in padella antiaderente
filo d'olio pulito con fazzoletto
poco sale (pochissimo) o 5 g di salsa di soia finita la cottura

Ricetta 2
albumi in padella antiaderente
filo d'olio pulito con fazzoletto
velo di marmellata
banana tagliata a fettine sopra

Ricetta 3
albumi
farina di avena
farina di cocco
cacao
miele (1 cucchiaino per dolcificare)
spalmata di burro di arachidi a fine cottura

Ricetta 4
albume
uovo intero
pepe
sale (poco)
qualche spezia
tutto sbattuto in padella

Ricetta 5
albumi
aggiunta di grana tagliato a pezzetti
cuocere facendo strapazzare il tutto
no aggiunta di sale