Io ho una ricetta niente male:

-200g albume
-cacao amaro QB
-Avena istantanea (farina di fiocchi o macinata fine che dir si voglia, quella di MP) 50-100g (a seconda del proprio piano alimentare)
-Stevia o dolcificante a scelta 10-20 gocce
-cannella se piace

Shackerare il composto e mettere su padella unta calda, vengono dei pancake molto gustosi (con burro di arachidi ancora più buoni).

Nota: Con padella molto calda far scendere il composto poco per volta e fare tanti piccoli pancake, con fuoco al minimo è possibile mettere tutto il composto in una volta sola, coprire la padella e girare il tutto appena si solidifica.

E' possibile fare una cosa del genere anche con i fiocchi e senza cacao, io la faccio salata.