Sei tanto grasso.. Che massa vuoi fare?
Senza contare la resa estetica, un individuo in salute dovrebbe avere una bf non superiore al 12% circa, figuriamoci quei dati che hai scritto tu.
Devi tagliare e anche bene.. Non una sgrassatina.
Quando sei pulito poi potrai iniziare a costruire; ora non pensare che perderai muscolo perchè tanto non ne hai, quindi non farti paranoie. Più che altro, se non hai le nozioni e l'esperienza per questo tipo di percorso, valuta di rivolgerti ad un professionista; a meno che tu non voglia buttare tempo e non avere risultati