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Hustlin, figo il frullato della ghisa con il rumore dei pesi...anche io ho sempre saputo che gli albumi vanno cotti per via dell'avidina come dice Antoine. Vi riporto una ricetta che ho provato per fare dei biscotti proteici (dopo 29 anni di shaker non li posso più vedere). Mescola (frullatore o bimbi) 60 gr di proteine, 2 uova, 1 o 2 cucchiai di miele, 60 gr fiocchi di avena, 40 gr di cacao amaro, un po' di latte, uvetta, mandrole o quello che vuoi. Poi su carta anti-aderente per 8 minuti (non di più) in forno a 160-180°. fai delle schiacciatine del diametro di 7-8 cm molto sottili. Rimanendo pochissimo tempo in temperatura le proteine non dovrebbero ''soffrire'' troppo. Ovviamente sono solo una variante agli shaker solo per alternare ogni tanto...
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Originariamente Scritto da Entanglement
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