Citazione Originariamente Scritto da Antoine Visualizza Messaggio
Cotto!!! Rigorosamente cotto! (microonde, padella, vedi tu!)

Va cotto perché l'avidina , una glicoproteina contenuta nell'albume, si lega con la biotina (vit. H) impedendone l'assorbimento da parte dell'organismo. Con il calore della cottura denaturi l'avidina, inibendone il funzionamento. In questo modo la biotina è disponibile. E poi ti togli ogni dubbio se cuoci l'albume.
Insomma vincé, cuocilo
Se lo cuocio in padella, non diventa solido?
Come lo frullo?