Giulio, da profano ti dico che quando calcolerai i massimali ti converrà prenderti pause anche superiori a 2 minuti: non sarà una sessione da considerare "allenante" (anche se poi di fatto lo sarà), ma finalizzata solo a capire i tuoi nuovi limiti, e per fare questo devi essere sicuro di trovarti al massimo ad ogni step successivo di incremento di peso.
Poi non so, ma credo che forse testare i massimali su tutti e tre i big di fila potrebbe comportare un accumulo di fatica che potrebbe falsare i risultati man mano che procedi: non sarebbe magari il caso di testare in due/tre giorni di fila?