Calorie lenticchie??????

[_EDOOO_]

Ciao, volevo un chiarimento a chi più esperto di me.
sulla scatola delle lenticchie classica vi è riportata la seguente dicitura:
VALORI NUTRIZIONALI MEDI PER 100 g DI PRODOTTO= 80 Kcal e poi tutti i restanti...
sotto vi è riportato:
PESO NETTO: 400 g
PESO SNOCCIOLATO: 250 g

ma il valore di 80 kcal a quale delle due unità di peso fa riferimento?
quanto scolo il contenuto della scatole (tolgo la specie di salamoia di conservazione) il peso delle lenticchie arriva ovviamente a 250 g. Quindi le calore sono 2,5 * 80 = 200 oppure devo considerare tutto il peso del contenuto della scatola? quindi anche il "liquido" (4 * 80 = 320 kCal totali)?

Il contenuto della scatola è di quindi 320 Kcal oppure 200 Kcal???

Mi sorge il dubbio perché leggendo in rete ho notato che le lenticchie crude hanno circa 350 kcal per 100 g e mi sembra strano che solo cuocendole il valore calorico cali cosi drasticamente.

grazie anticipatamente.

[Shawn Ray]

Devi considerare le lenticchie e comunque

Composizione Nutrizionale degli Alimenti

[_EDOOO_]

Grazie per la risposta.
Poteva sembrare una domanda banale ma a volte a facile sbagliarsi.

[Antoine]

Aggiungo che se le lenticchie (e i legumi in generale) vengono prese da sole non hanno un alto V.B. , mentre se unite alle pro della pasta o del riso, anch'esse con vb scarso, il vb totale del pasto si alza per il principio della complementarietà delle proteine.


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[naitsaB]

vi svelerò un segreto
TUTTO il mondo si sbaglia nel fare la proporzione tra valori nutrizionali dei legumi crudi e cotti.

se leggete i valori nutrizionali di 100gr di fagioli secchi che trovate ovunque su internet o nelle confezioni di fagioli secchi e poi ugualmente cercate quelli per 230gr di fagioli cotti (corrispettivo di 100gr di fagioli secchi una volta cotti), valori che potete leggere anche nell'etichetta dei barattoli di fagioli, vedrete che sono meno. la proporzione tra prodotto secco e cotto non torna. come se le proteine evaporassero e non poco, (più della metà) durante la cottura, ma noi tutti sappiamo che questo non è possibile.

da qui dichiaro che IO, NaitsaB 1°, Mr Universo del forum BBHP, ho scoperto l'errore mondiale dei legumi secchi.

[_EDOOO_]

Sinceramente spero che i valori riportati sull'etichetta degli alimenti, nelle diverse confezioni, siano corretti. Altrimenti non so più cosa fare

[naitsaB]

questo errore l'ho riscontrato solo nei legumi.
infatti se prendi i legumi secchi, dietro c'è scritto che per 100gr di prodotto hai 23gr di proteine, per cui se te prendi 100gr di fagioli secchi e le cuoci, otterrai 230gr di fagioli cotti (perchè la cottura fa aumentare di peso i fagioli) che ti apporteranno 23gr di proteine.

se invece prendi un barattoli di fagioli già cotti e leggi l'etichetta, vedrai che per 100gr di prodotto sgocciolato e cotto scrivono 6,6gr di proteine. se a questo punto ti mangi i famosi 230gr di fagioli cotti, in questo caso le proteine non saranno neanche 15gr.

il mondo intero si sbaglia... ti rendi conto?

[Wildcat]

Ancora questa storia? Bastian forse non ti è chiara una cosa: non puoi fare affidamento totale sulle tabelle che trovi sul web.
Per essere affidabile il discorso legumi, dovresti avere la certezza che i valori espressi si riferiscano allo stesso identico fagiolo. Prima seccato e poi cotto.
Ma non è così... inoltre i legumi in scatola sono ottenuti dal fresco e non dall'essiccato, che ha ancora un profilo nutrizionale differente.
Non mi sembra ci sia altro da dire sui fagioli... se non ricordarti che nulla si crea e nulla si distrugge: l'errore di cui abbiamo già discusso è umano, e legato alla compilazione di queste tabelle, che sono altamente variabili.
L'ideale è basarsi sui prodotti che acqustiamo di solito. Fagioli in scatola ce ne sono da 10 e 20 gr di proteine %... per non parlare delle patate bollite: carboidrati da 8 a 20 gr%.


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[naitsaB]

si la differenza è solo che in quelli in scatola sono presi da fagioli freschi che contengono meno proteine ogni 100gr