pentolino antiaderente

[andyn]

fai riscaldare prima la pentola con fiamma bassa

poi ci versi l'albume e lo continui a cuocere (sempre fiamma bassa)

dopo 1-2 minuti lo capovolgi dolcemente con la cucchiarella
altri 2 minuti ed è pronto

io faccio così e non mi si attacca

così non ci ho mai provato, io in genere faccio 2parti di albume e 1 di acqua (tipo 200-100g e il dolcificante), a fiamma così bassa che ci perdo più di un'ora per cuocerne 1kg e si attacca lo stesso§#e
in questi casi smadonno a oltranza, ma questa tecnica non funziona nel levare l'albume attaccato

cmq potrei far bollire l'acqua poi buttarci l'albume, si cuocerebbe subito... hai ragione