be io in altri 3d ho letto cosi...il problema è concentrato anche sul avidina....ad ogni modo io non è che lo consiglio,dico solo come faccio io....ho letto in un altro 3d che altra gente fa come me....non vedo perchè non si possa bere dell albume pastorizzato e ulteriormente riscaldato....ho letto che l albume del supermercato in brick,essendo pastorizzato,puoi tranquillamente berlo in quanto è gia stato riscaldato a temperatura elevate..

ti posto ciò che ha scritto un utente del forum a riguardo

"Solo a questo punto il fluido subisce il trattamento termico di pastorizzazione con impianti di nuova concezione che riscaldano il prodotto per pochi secondi molto vicino alla temperatura limite di solidificazione dell'uovo a 73-74 gradi per deduzione l?avidina dovrebbe essere inibita."

...quindi puoi assumerlo da crudo...e se tu vuoi anche riscaldarlo ancora,be...meglio per te....

non credi?