crudo fa male????

**andyn** · 12-10-2008, 07:19 AM

Originariamente Scritto da menphisdaemon

Anche se sono pastorizzati secondo te??

a 73-74° l'avidina è denaturata.

i microorganismi patogeni, a questa temperatura vengono solo ridotti di numero e non hanno effetti patogeni sull'organismo a queste concentrazioni nell'immediato (anche se bisognerebbe vedere quanto a lungo viene fatto il tratt. termico). imho una tantum di albume crudo si può fare, ma per abitudine ovviamente è meglio cuocerlo.

ci vogliono più di 100 gradi per eliminarli tutti, quindi l'idea di ste non mi convince tanto, anche se rimane migliore di un consumo a crudo imho.

**Zatoichi** · 12-10-2008, 09:08 PM

per quanto tempo dovrei far scaldare l albume x denaturalizzare quella roba???

basta se lo metto dentro al latte caldo???

**Visione** · 12-10-2008, 11:18 PM

Originariamente Scritto da Zatoichi

per quanto tempo dovrei far scaldare l albume x denaturalizzare quella roba???

basta se lo metto dentro al latte caldo???

non credo proprio

**Garzante** · 13-10-2008, 12:31 AM

certo che mi pare 'na schifezza buttare l'albume nel latte..

**Zatoichi** · 13-10-2008, 09:42 AM

assolutamente no!!!

ma allora per quanto devo riscaldarlo?perchè mi rispondete a pezzi?

**andyn** · 13-10-2008, 08:45 PM

lo devi da coce!!!

**user_del87452** · 13-10-2008, 09:01 PM

Originariamente Scritto da Zatoichi

assolutamente no!!!

ma allora per quanto devo riscaldarlo?perchè mi rispondete a pezzi?

Un PERFETTO uovo sodo deve bollire 8 minuti, in modo da far diventare tosto l'albume, e leggermente liquido il tuorlo. Dopo l'ebollizione mettere sotto acqua fredda.
Certo che se devi gettare via il tuorlo, lo puoi far bollire ancora di più (oppure non metterlo sotto l'acqua fredda), in modo da poterlo eliminare senza sporcarti le mani più di tanto.

**Zatoichi** · 13-10-2008, 09:14 PM

si ma io lo riscaldo nel microonde...per 4 min..diventa bello sodo....e bello calo....fuma tutto

puo andare???

**user_del87452** · 16-10-2008, 07:49 AM

Originariamente Scritto da Garzante

certo che mi pare 'na schifezza buttare l'albume nel latte..

Vuoi vedere che cambi idea?
Prova così:
metti 2 albumi crudi in uno shaker, poi versaci sopra latte 0,1 bollente (quello parz. scemato fa troppa schiuma mentre lo scuoti). Chiudi lo shaker e sbatti per più di un minuto. Sentirai lo shaker gonfiarsi un po', ma non esplode, vai tranquillo: io uso quello della Ultimate trasparente con scritta e tappo blu da diversi anni oramai.
Nel frattempo fai salire il caffè che verserai in una tazza.
Apri lo shaker (lentamente) e versa il composto nella tazza dove avevi messo il caffè in precedenza.
Aggiungi zucchero o dolcificante, se vuoi (io odio il caffè dolce personalmente).
Poi fammi sapere.
Ciao