ecco la mia risposta inutile, prima di tutto perché sei seguito da un nutrizionista e poi perché io sono nessuno, ma veniamo ai miei 2 cents:

se ti alleni seriamente e fai anche cardio e sei alto 183 e sei giovane (27anni sei giovane), allora:

1830 Calorie sono basse. D'accordo il voler calare ma ti metti in una condizione in cui il tuo corpo va in una sorta di "risparmio energetico".
Altra cosa che ho letto e visto in vari video: 1-2 settimane ogni tanto sarebbe opportuno rimettersi in normocalorica. Questo per sbloccarsi dal fenomeno di cui sopra.

detto questo: parlane col tuo nutrizionista, digli che te l'ha detto uno sul forum che ne sa a pacchi e i risultati si vedono (scherzo io sto al 26% di bf)