Frittata di albumi. Rendiamo la pillola meno amara!

[ThorSon]

Io al posto dello zucchero uso il miele.

125ml di albume;
35g di avena istantanea;
10g di cacao (preso su BP assieme all'avena);
1 cucchiaio da te di miele.

Prima mescolo albume, avena e cacao; il miele lo aggiungo quando il primo composto è già amalgamato altrimenti fa grumi.
Padella antiaderente per frittate (quella che puoi capovolgere), goccia d'olio su entrambi i lati spalmati con un pennello in silicone e via.

Volendo ci puoi aggiungere le proteine flavorless (o al cacao) ma ho notato che tende a diventare molto denso e non cuoce bene

[bacchinif]

Io al posto dello zucchero uso il miele.

125ml di albume;
35g di avena istantanea;
10g di cacao (preso su BP assieme all'avena);
1 cucchiaio da te di miele.

Prima mescolo albume, avena e cacao; il miele lo aggiungo quando il primo composto è già amalgamato altrimenti fa grumi.
Padella antiaderente per frittate (quella che puoi capovolgere), goccia d'olio su entrambi i lati spalmati con un pennello in silicone e via.

Volendo ci puoi aggiungere le proteine flavorless (o al cacao) ma ho notato che tende a diventare molto denso e non cuoce bene

E' sicuramente meglio usare il miele, ma ho paura che non si amalgami bene con il composto. A te crea problemi?
Una soluzione forse sarebbe quella di mettere il miele sciolto.

[ThorSon]

Se prima amalgami bene gli albumi con le varie polveri quando aggiungi il miele non hai problemi...io sto usando un millefiori abbastanza fluido, in futuro chissà...in base a cosa prenderà la mia compagna farò esperimenti con altri tipi

[bacchinif]

Se prima amalgami bene gli albumi con le varie polveri quando aggiungi il miele non hai problemi...io sto usando un millefiori abbastanza fluido, in futuro chissà...in base a cosa prenderà la mia compagna farò esperimenti con altri tipi

Grazie dei suggerimenti.
Alla fine un altro motivo per cui usavo lo zucchero è che più facile da dosare. Ne metto 10 g e la bilancia li rileva subito. Nel caso del miele, invece, sarebbe un attimo più macchinoso.
Comunque proverò

[ThorSon]

Più macchinoso ma, a mio parere, più buono