Dieta donna

[carnera]

Carnera non sono d'accordo su questo punto

Se prendiamo lo spettro aminoacidico delle proteine della soia e lo confrontiamo con quello dell'uovo (a cui si e' dato il valore 100 di riferimento) otteniamo:

Aminoacidi	Soia	Uovo
Acido Aspartico	1.774	1.329
Acido Glutammico	1.966	1.673
Alanina	0.549	0.735
Arginina	0.905	0.82
Cistina	0.157	0.272
Fenilalanina	0.641	0.68
Glicina	0.503	0.432
Isoleucina	0.58	0.671
Istidina	0.348	0.309
Leucina	0.938	1.086
Lisina	0.752	0.912
Metionina	0.138	0.38
Prolina	0.674	0.512
Serina	0.651	0.971
Tirosina	0.477	0.499
Treonina	0.503	0.556
Triptofano	0.159	0.167
Valina	0.62	0.858

[...]

Comunque ragazzi, mi sono informato. Ebbene le quantità di AA tra uovo e soia siano paragonabili sussiste un problema, esistono studi che tendono a dimostrare la scarsa biodisponibilità degli AA presenti nella soia per la sintesi proteica.
Da qualche parte ne avevo letto, ma ho ritrovato il tutto solo ora (anche perchè quando ho risposto ero al mare!)

Ecco un articolo in cui se ne parla

Soy Protein About as Good as Plain Water for Muscle Building

e poi

https://www.t-nation.com/diet-fat-lo...id-soy-protein

[Bon_Scott]

Comunque ragazzi, mi sono informato. Ebbene le quantità di AA tra uovo e soia siano paragonabili sussiste un problema, esistono studi che tendono a dimostrare la scarsa biodisponibilità degli AA presenti nella soia per la sintesi proteica.
Da qualche parte ne avevo letto, ma ho ritrovato il tutto solo ora (anche perchè quando ho risposto ero al mare!)

Ecco un articolo in cui se ne parla

Soy Protein About as Good as Plain Water for Muscle Building

e poi

https://www.t-nation.com/diet-fat-lo...id-soy-protein

Ottimo, confermi le mie fonti, non vi nascondo ragazzi che la soia mi sta sulle scatole, piu' ne sento parlare male piu' ne sono contento

Ma avete mai letto gli ingredienti della soia che vendono al supermercato? In quello piu' famoso che inizia con la A c'e' scritto "Soy 5% o 15%".

[Orepex]

Comunque ragazzi, mi sono informato. Ebbene le quantità di AA tra uovo e soia siano paragonabili sussiste un problema, esistono studi che tendono a dimostrare la scarsa biodisponibilità degli AA presenti nella soia per la sintesi proteica.
Da qualche parte ne avevo letto, ma ho ritrovato il tutto solo ora (anchehttps://www.facebook.com/ perchè quando ho risposto ero al mare!)

Ecco un articolo in cui se ne parla

Soy Protein About as Good as Plain Water for Muscle Building

e poi

https://www.t-nation.com/diet-fat-lo...id-soy-protein

Anzitutto ti ringrazio Pietro per aver postato le fonti
Venendo a noi
Per quanto riguarda la soia sono completamente d'accordo con Bon.
Non mi piace. Non mi piace il ruolo di panacea di tutti i mali che gli è stato attribuito
E' un alimento ambiguo sotto molti i punti di vista: gli isoflavoni (fito-estrogeni che possono influire sulla salute umana) hanno effetti positivi e negativi, la sua produzione non è per nulla ECOsostenibile ed è un alimento soggetto ad OGM

L'articolo di isagenixhealth.net fa riferimento a 5 studi di cui uno è lo stesso alla base di T-Nation.com
Passiamo alla disamina

Il primo studio mira a evidenziare gli effetti sul MPS derivante dall'indigestione di proteine della soia e whey isolate
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/...?dopt=Citation
Myofibrillar protein synthesis following ingestion of soy protein isolate at rest and after resistance exercise in elderly men

<<Background: ..... We aimed to compare changes in myofibrillar protein synthesis (MPS) in elderly men at rest and after resistance exercise following ingestion of different doses of soy protein and compare the responses to those we previously observed with ingestion of whey protein isolate.

Methods: Thirty elderly men (age 71 ± 5 y) ......

Conclusions: The relationship between protein intake and MPS is both dose and protein source-dependent, with isolated soy showing a reduced ability, as compared to isolated whey protein, to stimulate MPS under both rested and post-exercise conditions. These differences may relate to the lower postprandial leucinemia and greater rates of amino acid oxidation following ingestion of soy versus whey protein.>>


Credo che generalizzare i risultati a tutti i frequentatori delle palestre di un esperimento condotto con 30 uomini con età compresa fra i 66 e i 76 anni sia fuorviante

Per quanto riguarda lo spetro aminoacidico, la conclusione che riporta t-nation non va travisata
<<The researchers theorized that whey worked well (and soy didn't) because whey has a much higher percentage of leucine, the "master amino acid" for muscle building, than soy. >>
L'aminoacido limitante rimane la metionina.
Lo studio compara le whey alla soia. Se si cambia il fattore di confronto cambia anche il risultato.
Persino l'uovo che è considerato la proteina completa risulterebbe carente di leucina del 50% in confronto

Gli studi 2-3 non li ho letti perchè dovrebbero focalizzarsi sul fatto che gli amminoacidi contenuti nelle proteine della soia sono metabolizzati nel corpo da proteine intestinali
Mentre lo studio 4 dovrebbe mettere in luce che i prodotti a base di proteine della soia di solito non superano i 20 grammi per porzione, quando invece ne avremmo bisogno di 30 grammi per pasto
Credo si allacci con il discorso di Bon

Ma avete mai letto gli ingredienti della soia che vendono al supermercato? In quello piu' famoso che inizia con la A c'e' scritto "Soy 5% o 15%".

Lo studio 5 risulta più interessante alla nostra causa
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/...?dopt=Citation
Ingestion of whey hydrolysate, casein, or soy protein isolate: effects on mixed muscle protein synthesis at rest and following resistance exercise in young men.

<<Three groups of healthy young men (n = 6 per group) performed a bout of unilateral leg resistance exercise followed by the consumption of a drink containing an equivalent content of essential amino acids (10 g) as either whey hydrolysate, micellar casein, or soy protein isolate.

Mixed MPS was determined by a primed constant infusion of l-[ring-(13)C(6)]phenylalanine. Ingestion of whey protein resulted in a larger increase in blood essential amino acid, branched-chain amino acid, and leucine concentrations than either casein or soy (P < 0.05). Mixed MPS at rest (determined in the nonexercised leg) was higher with ingestion of faster proteins (whey = 0.091 +/- 0.015, soy = 0.078 +/- 0.014, casein = 0.047 +/- 0.008%/h);

MPS after consumption of whey was approximately 93% greater than casein (P < 0.01) and approximately 18% greater than soy (P = 0.067).

A similar result was observed after exercise (whey > soy > casein); MPS following whey consumption was approximately 122% greater than casein (P < 0.01) and 31% greater than soy (P < 0.05). MPS was also greater with soy consumption at rest (64%) and following resistance exercise (69%) compared with casein (both P < 0.01).

We conclude that the feeding-induced simulation of MPS in young men is greater after whey hydrolysate or soy protein consumption than casein both at rest and after resistance exercise; moreover, despite both being fast proteins, whey hydrolysate stimulated MPS to a greater degree than soy after resistance exercise. These differences may be related to how quickly the proteins are digested (i.e., fast vs. slow) or possibly to small differences in leucine content of each protein.>>

Credo non abbia bisogno di commenti
Le proteine della soia, se prive di isoflavoni, rimangono dunque una scelta valida