Quota proteica per vegetariani

**carnera** · 20-01-2016, 12:37 PM

Anzi, al pesce pace nutrirci.

**Orepex** · 20-01-2016, 02:17 PM

Molto semplicemente legumi, cereali e frutta secca
I legumi contengono molte proteine ( i fagioli ad esempio 22g x 100g) tuttavia sono poveri di aminoacidi solforati ( metionina e cisteina). La metionina purtroppo è un aminoacido essenziale, quindi necessario per la sintesi proteica.
I cereali hanno una meno proteine rispetto i legumi, però gli aminoacidi limitanti questa volta sono triptofano e lisina ( entrambi essenziali)

Cosa fai? Mischi legumi e cereali e ottieni proteine dall'alto valore biologico.
Ad esempio soia+miglio hanno un valore 100
Non è importante consumarli nello stesso pasto, trovi numerosi studi che hanno smentito la complementarietà proteica, infatti siamo in grado di attingere ad un pool di aminoacidi liberi... il nostro corpo sarà sempre più intelligente rispetto a qualunque combinazione gli offriamo

Ps: le mandorle sono ricche di metionina