Mi accorgo che la mia risposta risulta un po' empirica e poco "tecnica" perchè si basa solo su concetti pratici e logici e non biologici.
Ora riducendo ai minimi termini i processi di creazione dell'energia, consideriamo che la neoglucogenesi postula una carenza di zuccheri nel flusso ematico. Quindi la neoglucogenesi non prende avvio genericamente da un surplus di proteine, ma da una carenza di zuccheri.
Se si considera che la dieta iperproteica prescinde da quanti zuccheri assumo (io potrei assumere anche 5g di proteine per kg di massa lorda corporea e avere comunque una dieta ricca di carboidrati) allora il problema della neoglucogenesi e del babau del grasso indotto dal petto di tacchino sussiste solo se io con una dieta ipercalorica (quindi con surplus calorico) associo un regime iperproteico ma ipoglucidico.
Quindi alla fine soccorre di nuovo il buon senso, mangiamo con equilibrio e non estemizziamo. Anche perchè, rendiamocene conto, che la scelta veramente incomprensibile, sarebbe quella per evitare il grasso corporeo di non assumere proteine e preferirgli i carboidrati. Beh l'altra alternativa sarebbe quella di basare l'alimentazione sui soli grassi ma dato che non siamo moto Triumph che trafilano olio a ritmo superiore di quello con cui consumano il carburante la escluderei a prescindere con buona pace dei cultori spinti della metabolica. Ora anche il più estremista dei bastian contrari non può pensare di fare definizione tenendo alti i carboidrati e basse le proteine. Con un 50-25-25 non mi definirò mai perchè il corpo manterrà prevalentemente un metabolismo a base di zuccheri finiti i quali aggredirà i muscoli e io mi terrò paradossalmente le scorte di grasso corporeo che per di più calando la massa faranno aumentare la bf! Se io peso 90kg e ho il 10% di bf, cioè 9kg di grasso, se mangio poco e male e mi ritrovo ad 80kg e bf invariata, significa che ho perso si un chilo di grasso ma ho perso 9kg di massa magra...
Comunque in sostanza dato che stiamo parlando di un fenomeno quello della neoglucogenesi, che si attiva solo quando sono carente del primo combustibile del corpo umano, cioè gli zuccheri, e che non esiste che in deficit calorico, cioè in definizione il corpo metta grasso anche se la mia dieta è iperproteica perchè tutti i macronutrienti vengono utilizzati quasi esclusivamente in funzione energetica, il problema della neoglucogenesi lo vedo solo come un effetto di una squilibrata scelta alimentare in massa che non fornisce sufficienti carboidrati al corpo e che eccede nel contributo proteico. Ma tanto rendiamoci conto che grasso comunque in massa si mette, sia che si ecceda di zuccheri che si proteine. Ma da qui a pensare che mezz'etto di tacchino in più al giorno che mi fa sballare di mezzo grammo il rapporto di grammi di pro per kg di massa sia l'unica e prevalente causa dell'appannamento in massa mi pare esagerato.
La neoglucogenesi esiste è un sistema che la nostra specie, onnivora, utilizza per fare scorte di energia sotto forma di grasso anche in presenza di una carenza di zuccheri ma da qui a pensare che l'utente medio della palestra sia danneggiato da una bistecchina in più al giorno dal punto di vista di accumulo di grasso ce ne passa.
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