Per carne rossa non si intende il prosciutto crudo, ma bovino, cavallo ecc.
La carne rossa ha grassi saturi ma i suoi grassi sono 4g/100g non 30g/100g; contiene soprattutto proteine.
Più di 200g pro (contando anche quelle non nobili) in una dieta che oltrepassa le 3000kcal non sono così eccessive. Poi sei libero di fare come vuoi e di seguire altri pareri. Io ti sto solo dando la mia opinione.