Back, più che rispetto devi considerare che in una geande palestra è difficile fare schede personalizzate, all'inizio è fisiologico che ti diano schede standard, poi nel tempo sta a te chiedere ciò che vuoi in base ai tuoi obiettivi, non voglio difendere la categoria perchè io stesso a volte la prenderei a calci perchè sono degli ZOMBIE che girano per le sale pesi senza un benchè minimo entusiasmo e passione.

Per l'allenamento è giusto iniziare con i fondamentali che ti formano tutto il corpo con esercizi base multiarticolari.
Attenzione però, perchè anche in questi casi non è detto che uno squat libero per te sia meglio di uno stacco o viceversa, dipende molto dalle tue leve ossee e fisionomia.
Però questo tramite forum è ardua capirlo.