i carbo necessari per il SNC sono intorno ai 100g
MA..
1) in chetosi il cervello utilizza corpi chetonici quindi questo fabbisogno di carbo nn esiste +
2) una parte di proteine viene convertita SEMPRE e comunque in glucosio, rassegnati, quindi nn sarai mai a zero carbo.
3) il glicerolo dei trigliceridi è glucogenico

insomma..

se lo shift metabolico avviene te ne accorgi benissimo perchè stai BENE nonostante i bassissimi carbo assunti.
tralaltro nn soffri neanche di sbalzi glicemici (cali per esempio) proprio perchè nn dipendi dalla glicemia.