Patate vs Riso int

**cressi007** · 23-04-2008, 04:59 PM

Originariamente Scritto da Superpippo

perchè soprattutto d'oliva?

ha la tendenza a diventare tossico a certe temprature, in pratica diciamo che gli acidi grassi dell olio hanno come particolarita' la tendenza a inglobare ossigeno e ad avere con esso una reazione tossica (processo di ossidazione)
i migliori olii da frittura sn quelli di arachide e quello di girasole..il piu tossico quello di mais per la tendenza a sviluppare acroleina una tipica sostanza tossica da frittura (rapporto monoinsaturi polinsaturi)

**Superpippo** · 23-04-2008, 05:03 PM

però io sapevo(per sentito dire) che l'olio d'oliva è quello che si "danneggia" a più alte temperature...

**cressi007** · 23-04-2008, 05:06 PM

si ma in frittura e gia ad alte temperature nn ti sembra

**Superpippo** · 23-04-2008, 05:09 PM

si,questo si...ma avevo capito che fosse uno dei più difficili a "rovinarsi"...avevo sentito male si vede!

**andyn** · 23-04-2008, 05:14 PM

Originariamente Scritto da Superpippo

si,questo si...ma avevo capito che fosse uno dei più difficili a "rovinarsi"...avevo sentito male si vede!

io avevo sentito ke era meglio dell'olio di semi di girasole, che in genere è + usato x la frittura, ma nn ho mai capito xkè, nè ho mai approfondito xkè nn friggo.

**andyn** · 23-04-2008, 05:10 PM

visto ke avete parlato di olio in questo thread volevo kiedere, senza aprirne un altro, xkè il mio olio (0gpro,0gcho,92grassi) segna 824 kcal?
nn dovrebbero essere 92*8=736kcal? forse è stupida la domanda, ma è proprio un dubbio atroce.§55