Il fatto che le low carb siano diete efficaci mi sembra che non ci sia assolutamente alcun dubbio.

E' da molto tempo viceversa che si sta studiando (soprattutto dall'altra parte dell'oceano) la loro salubrità. Non esistono controindicazioni su tempi brevi e il dibattito si sposta sugli effetti a lungo termine.

L'anno scorso è stato emesso uno studio [1] che verifica gli effetti su la loro applicazione su 20 anni ed esclude (almeno sulle donne, beate loro !) problemi di salute.

[1] Novembre 2006, Low-Carbohydrate-Diet Score and the Risk of Coronary Heart Disease in Women.