nn condicido la scelta vegana, quella vegetariana si...
cmq..
cerca di abbinare al seitan un aporzione di legumi per ottenere un profilo aminoacidico completo....
la soia lassala stare...
vai di cereali + legumi e dovresti essere apposto...
integra con del ferro per nn incorrere in anemia...
se riesci a reperirla la quinoa è un'ottimo cereale (veramente aoppartiene alla famiglia degli spinaci) con un profilo aminoacidico completo..