Ciao Beta, penso che parametri come andatura, frequenza cardiaca ecc siano da valutare in base a quali sono gli scopi della corsa.
Un paio d'anni fa avevo preso anch'io l'abitudine di fare un paio di levatacce a settimana per andare a correre, però guardavo solo l'andatura perché solitamente correvo 1 ora e cercavo di fare sempre più km nello stesso intervallo di tempo.
Riguardo all'alimentazione penso valga lo stesso discorso fatto prima relativo ai tuoi obiettivi. Io correvo a digiuno e facevo una colazione abbondante dopo. Però non so se sia corretto o meno.