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1)Per diete da 2500-3000kcal fare tre pasti principali e il resto dividerlo in 2-3 spuntini
Opinabile/facoltativo nel senso che se ti trovi bene a fare 5/6 pasti bene se no vanno bene anche meno a patto che tu riesca a mangiare tutto ciò che ti sei prefissato. Io ad esempio faccio 3/4 pasti non di più.

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3)In massa la dieta deve superare del 15-20% il fabbisogno giornaliero di kcal.
Non sono d'accordo. A meno che non mi sono rincretinito il 20% di un ipotetico fabbisogno di 2000kcal sono 400kcal; un surplus di 400kcal di colpo secondo me è tanto. Tanto nessuno ci corre dietro, io farei aumenti più piccoli onestamente.

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4)A colazione carboidrati semplici ad alto I.G. come miele, marmellata, etc, meglio se accompagnato anche da carboidrati complessi.
Anche questa non è una regola inviolabile eh. Io ad esempio prediligo SEMPRE IG medio/bassi. Credo che sia molto soggettivo.