se mangi e basta cresce il grasso, se mangi e spingi crescono grasso e muscoli (ovvio devi mantenere un modello alimentare sensato, altrimenti ingrassi troppo), poi tenti di togliere un po' di grasso e i muscoli calano, ma alla fine il bilancio dovrebbe essere positivo per quanto riguarda i muscoli. sennò come fai tu non cresci mai, secondo me.
in soldoni: per diventare una bestia devi allenarti e nutrirti come tale.

il problema di base comunque secondo me è: tu cosa vuoi, cioè che obiettivo vuoi ottenere. fo un esempio scemo: se io voglio essere hp+10 con il 12% entro giugno 2015, allora lavorerò per quello. se voglio essere hp0 al 10% entro il 10 settembre lavorerò in quest'altro senso.
secondo me un obiettivo chiaro è importante, perché altrimenti navighi a vista,e non avendo una direzione precisa, ti "contieni" gironzolando intorno al tuo equilibrio attuale. però facendo così non cambi (che poi uno può anche dire io voglio rimanere come sono, ognuno ha il suo obettivo, come dicevo).