per i pesi corretti devi testare un po' da solo, c'e' anche tutto un discorso di tecnica dietro, per questo ti dicevo di farli insieme ad un PT (non sapevo che tu ti allenassi da solo in casa).
non ti resta che iniziare a provare e magari metterti in gioco con dei filmati con i quali ti possiamo correggere.
io sono passato da 70 a 190kg di stacco solo con gli aiuti di questo forum
quindi saremo lieti di aiutarne un altro.
c'e' la sezione apposita verso la fine.
per il polso puoi usare delle fasce, anche quelle da PL se vuoi.