no aspetta.
dipende cosa intendi per assimilare.

se per assimilare intendi assorbire a livello intestinale, le quantità dipendono dal tipo di alimentazione (influisce sull'espressione degli enzimi e dei trasportatori GLUT per il glucosio) che segui normalmente e dai macronutrienti presenti nel pasto.

se per assimilazione intendi utilizzo questo dipende dal tuo fabbisogno energetico, dal livello delle tue riserve di glicogeno epatico e muscolare [e dallo stato di attivazione o meno degli enzimi di sintesi], dalla glicemia.. etc etc
per questo una iperglicidica moderatamente ipercalorica non fa ingrassare chi si allena con i pesi e invece inciccia tremendamente i sedentari.
così come una ricarica di carbo in un determinato momento metabolico può portare ad un aumento delle riserve di glicogeno senza deposizione di grasso.. il che vuol dire che non esiste un livello FISSO di carboidrati assimilabili.