la capacità di assorbimento dipende da una serie di fattori
tra cui la superficie assorbente, l'efficienza enzimatica, la presenza di sodio (indispensabile per i meccanismi di trasporto) ed il numero di trasportatori a livello intestinale.
anche il tipo di amminoacidi maggiormente rappresentati possono interferire sull'assorbimento perchè competono tra loro.

tutti questi sono parametri SOGGETTIVI e VARIABILI in base al tipo di dieta (solo pochi enzimi non rispondono in modo sensibile al tipo di alimentazione seguita).