Dieta e spiegazione sul ruolo delle proteine

[marcogp80]

Salve a tutti,
sono circa 8 mesi che mi alleno costantemente e seriamente, seguo una dieta abbastanza ferrea e inizio a vedere i risultati del lavoro.
Da poco, pochissimo, ho iniziato ad assumere proteine in polvere e niente altro (ignoranza totale sugli integratori). Sapreste spiegarmi nello specifico su cosa intervengono e a cosa servono le proteine?
Inoltre volevo un consiglio sulla mia attuale dieta considerato che peso 83-84 KG ca. - ALTEZZA 1,86 cm, mi alleno circa 4-5 volte a settimana alternando anche con attività aerobica (una corsa di una mezzoretta - 1-2 volte a settimana delle 5 di allenamento) che io accoppio in quella seduta aerobica con addominali e\o lombari).
La dieta è la seguente:

COLAZIONE: 30g proteine con acqua + 6 oro saiwa o 6 fette integrali;
1\2 MATTINA: 80\100g fesa o bresaola + 4-5 gallette (riso-kamut-mais)
PRANZO: 100-150g pasta o riso + 200g pollo\tacchino (o 2x160g tonno o 2x90g simmental 0 200g salmone) - oppure sostituisco la pasta con pane integrale e 200 grammi di carne come sopra) + VERDURE A PIACERE;
1\2 POMERIGGIO: 30g proteine+1 banana(1 frutto qualsiasi a volte..);
DOPO ALLENAMENTO: 1 Frutto + 1 Yogurt;
CENA: 300g Carne o Pesce o 6 Bianchi e 2 Rossi (non ci riesco mai!) o 2 x 160g tonno ecc ecc + verdura + 5\6 gallette;
Mi è stato detto di bere almeno 2 litri di acqua al giorno (perché? Per i Reni immagino. Sapreste spiegarmi anche questo?).
Alcune risposte ovviamente le ho cercate, ma sarei contento di avere un Vostro specializzatissimo parere, in quanto ho letto dai diversi post che ne sapete veramente molto e sono dispiaciuto di aver scoperto questo forum solo ora.
Attendo Vostre risposte.
Grazie in anticipo.