Ciao,
Tieni conto che le formule sono tendenzialmente fatte per persone non agli estremi della gaussiana (quindi no obesi e no anoressici), il discorso dell'obeso di 300kg con il BMR stellare quindi in parte si ridimensiona..
Dal lato pratico poi credo che formule e formulette sono da lasciar perdere, il metabolismo di una persona varia continuamente... secondo me la strategia migliore è monitorare quello che si sta mangiando (anche fosse un'alimentazione libera) e pesarsi tutti i giorni nelle stesse condizioni, in 2 settimane uno si sarà fatto un'idea piuttosto precisa della suo normocalorica... se si vuole dimagrire pian piano scendi con le kcal, se vuoi aumentare di peso pian piano sali.
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