Andiamo con ordine.

La mia esperienza personale e' un po' travagliata da alti e bassi, comunque quando mi allenavo male e mangiavo pure peggio (pomeriggio holly e benjy con coca cola e panino/patatine erano nella norma..oppure un pacco di flauti se ne andava in mezza giornata, bei tempi), riuscivo ad arrivare intorno ai 65 kg da settembre a maggio/giugno, partendo da una condizione di 54 kg. Poi l'estate mollavo o pensavo che fosse meglio fare definizione e perdevo tutto, per poi ricominciare da capo da settembre. Ma come dicevo nell'altro post, quei 10 kg in piu erano tutt'altro che qualita'..ero sicuramente piu grosso ma la %bf era elevata, parliamo di oltre il 16% ad occhio e croce.

Piccola parentesi: dico che probabilmente e' errata perche' se consideri che una delle misurazioni della massa grassa piu' precisa, la cossiddetta plicometria (la piu' corretta e' la DEXA, utilizza i raggi X), nonostante lavori attraverso una formula molto complessa e misurazioni altrettanto difficili da fare se non impossibili senza l'aiuto di qualcuno che sappia usare il plicometro non e' comunque esente da difetti nel risultato finale (un errore relativoo dello 0,4/0,5%).
Capirai da te che affidarsi ad un calcolatore online non e' proprio la scelta migliore perche' spesso viene sottostimata. In molti usano una specie di "volante" o una particolare bilancia senza sapere che, per il loro stesso funzionamento, se sei hp+10 ti dira' che sei obeso. Ricorda inoltre, che la massa grassa non e' determinata solo dall'adipe che hai sulla pancia, ma le pliche vanno prese anche sul braccio, dorso e gambe. Chiusa parentesi.
Ora sono tra i 67 e i 68kg, ma qualitativamente migliore rispetto a qualche anno fa, nettamente direi. E ti diro' di piu', sembra anche che abbia un peso maggiore.

Riguardo l'alimentazione, il mio consiglio resta sempre quello, e come tale sei libero di non seguirlo. Solo sappi che non e' poi tanto vero che sia facile perdere grasso, la parte piu' difficile e' proprio quella, crescere il piu' puliti possibile per evitare di dover sgrassare troppo e perdere, inevitabilmente, massa magra (non dimagrirai solo massa grassa).