Le vostre domande sono collegate
Per quanto riguarda la risposta ormonale, posso solo dirti di googlare la dieta a zona di sears ( 40-30-30 ).
Trovi numerosi articoli che la illustrano
Quale invece reazione susciti il 50-20-30 non lo so

Bon relativamente parlando si( risposta insulinica etc etc), anche se qualcuno dice sia più importante rientrare nei calcoli finali.