Bistecca 35 euro al kilo
Fiorentina 48 euro al kilo
Trito 30 euro al kilo ( fatto dallo stesso taglio di carne della bistecca e non dagli avanzi come si è solito fare)

I manzi sono angus e frisona. Gli dovrebbe essere arrivata anche una razza che è stata in pericolo d'estinzione: la Varzese.