Ciao,
credo che tu abbia le idee un po' confuse giustamente...
Il mio consiglio è di non deciderti a priori, ma va un po' dove ti porta il vento
intanto inizia a leggere i thread che ho in firma, soprattutto quelli sulla dieta.

poi cerca di stilare una scheda che non sia il classico 3x10 su tutto e che non sia in monofrequenza.
Nel dubbio scegline una già pronta e segui quella. Per la dieta invece devi necessariamente fare da solo.
Come dici te, hai bisogno di qualcuno che ti segua, ma nessuno lo può fare qui, l'unica cosa che possiamo fare è consigliarti, ma sarai sempre e solo tu a prendere certe decisioni e scegliere il tuo percorso. Sul forum c'è tutto quello di cui hai bisogno.