Citazione Originariamente Scritto da Lalex Visualizza Messaggio
Se ho capito bene è la qualità delle proteine ?
Non esattamente.
Si riferisce , oltre agli amminoacidi, anche alla sua digeribilità.
Più la composizione di un amminoacido è vicina a quella dell' amminoacido dell' uomo ( quindi più digeribile) , più ha un valore biologico alto.