Citazione Originariamente Scritto da Dave94 Visualizza Messaggio
L'albume è costituito da proteine che non possono essere assimilate crude, l'albumina contiene infatti un principio che ne impedisce la completa digestione. Se le cuoci, il discorso cambia. Mai sentito parlare di avidina e vitamina H?
Quando si parla che lo si faccia con cognizione di causa e si motivi la risposta.
no, un conto è se parliamo di vitamine e micronutrienti, ma le proteine che ci sono le assorbiamo tutte.
E' la stessa storia che si tira fuori con i grumi delle proteine sostenendono che quelle pro vengano "perse". Beh io sono contrario, perchè molto spesso le metto sulle uova per dolcificarle (quindi senza mischiarle, solo polvere) e le assorbo benissimo