Definizione e stallo -consigli dagli esperti

[Dave94]

non diciamo fesserie

L'albume è costituito da proteine che non possono essere assimilate crude, l'albumina contiene infatti un principio che ne impedisce la completa digestione. Se le cuoci, il discorso cambia. Mai sentito parlare di avidina e vitamina H?
Quando si parla che lo si faccia con cognizione di causa e si motivi la risposta.

[Aladiah]

L'albume è costituito da proteine che non possono essere assimilate crude, l'albumina contiene infatti un principio che ne impedisce la completa digestione. Se le cuoci, il discorso cambia. Mai sentito parlare di avidina e vitamina H?
Quando si parla che lo si faccia con cognizione di causa e si motivi la risposta.

no, un conto è se parliamo di vitamine e micronutrienti, ma le proteine che ci sono le assorbiamo tutte.
E' la stessa storia che si tira fuori con i grumi delle proteine sostenendono che quelle pro vengano "perse". Beh io sono contrario, perchè molto spesso le metto sulle uova per dolcificarle (quindi senza mischiarle, solo polvere) e le assorbo benissimo

[Dave94]

no, un conto è se parliamo di vitamine e micronutrienti, ma le proteine che ci sono le assorbiamo tutte.
E' la stessa storia che si tira fuori con i grumi delle proteine sostenendono che quelle pro vengano "perse". Beh io sono contrario, perchè molto spesso le metto sulle uova per dolcificarle (quindi senza mischiarle, solo polvere) e le assorbo benissimo

Come fai a dire che le assimili? Hai fatto delle analisi su te stesso?

[Matteo76]

Dave ho scritto tempo fa ad un'azienda che li produce per capire questa cosa, secondo loro e dalle analisi fatte a posteriori la pastorizzazione elimina l'avidina. la differenza fra un albume crudo ed uno pastorizzato è enorme anche a livello gastrointestinale. te ne rendi conto subito. e non scendo nei particolari :-)

[Aladiah]

no,ma siccome le mangiavo post wo, penso che se non le avessi assorbito non sarei cresciuto "normalmente"... cioè non assorbire proteine post wo vuol dir enon dare mattone al muscolo per crescere

[Dave94]

no,ma siccome le mangiavo post wo, penso che se non le avessi assorbito non sarei cresciuto "normalmente"... cioè non assorbire proteine post wo vuol dir enon dare mattone al muscolo per crescere

Oddio.

[Matteo76]

Infatti molti bb della mia palestra, con fisici di tutto rispetto, se li bevono (pastorizzati) ed hanno sostituito completamente gli integratori proteici.

[Dave94]

Infatti molti bb della mia palestra, con fisici di tutto rispetto, se li bevono (pastorizzati) ed hanno sostituito completamente gli integratori proteici.

Molti anni fa i bodybuilder consumavano latte post-wo ed erano grossi. Vogliamo continuare a consumare latte allora?

[Matteo76]

guarda, ti ivito a provare, se bevi un bicchiere di albume crudo scorreggerai per mezza giornata e ti assicuro che si sentirà parecchio, è un ottimo indice per capire la digestione, al contrario io bevo 300 g di albume pastorizzato senza gonfiore, disturbi o flautolenze di nessun tipo, inoltre i 10 kg che ho preso nell'inverno utilizzavano come fonte per lo più l'albue pastorizzato e pochissimi salumi poichè ero gia bello pieno di pasta e pane. ora la mano sul fuoco non ce la metto e a dire il vero ne faccio talmente tanto poco uso ora che potrei anche abbandonarlo. Non vorrei diventasse un post sull'albume, vorrei tornare alla mia maledetta pancetta! :-)

[Aladiah]

mah, non capisco dave94, secondo te dove finisce il cibo che ingerimo? perche non dovrebbero essere scisse le proteine?
tu sei un dottore?

[Dave94]

Dave ho scritto tempo fa ad un'azienda che li produce per capire questa cosa, secondo loro e dalle analisi fatte a posteriori la pastorizzazione elimina l'avidina. la differenza fra un albume crudo ed uno pastorizzato è enorme anche a livello gastrointestinale. te ne rendi conto subito. e non scendo nei particolari :-)

La temperatura con cui viene effettuata la pastorizzazione si aggira sui 55°, ergo non viene risolto il problema dell'avidina poichè l'albume non viene cotto