L'angolo della cucina etnica Wildcat approved

[Davide Farella]

sembra buono!! ne vogliamo altre!!!!
ma dove lo trovo sto tahine?

[phoenix1927]

sembra buono!
sostituisco la carne con i felafel e lo provo

[Wildcat]

sembra buono!
sostituisco la carne con i felafel e lo provo

Una volta lo abbiamo fatto partendo dal seitan al posto della carne e una volta con degli hamburger di soia, scongelati, "smontati" e riassemblati con le spezie giuste... ottima riuscita.
Coi falafel comunque la salsa di tahine ci sta benissimo!!!

[.:überfranz:.]

Una volta lo abbiamo fatto partendo dal seitan al posto della carne e una volta con degli hamburger di soia, scongelati, "smontati" e riassemblati con le spezie giuste... ottima riuscita.
Coi falafel comunque la salsa di tahine ci sta benissimo!!!

hihihihi (scusate lo spam... ho dovuto farlo.. )

[Wildcat]

L'ayran è turco, acqua (spesso frizzante), yoghurt (molto simile al greco, è u a via di mezzo fra questo e il labne arabo), sale e menta.

[Wildcat]

sembra buono!! ne vogliamo altre!!!!
ma dove lo trovo sto tahine?

Boh qui a Genova si trova ovunque, negozi etnici, supermercati...

[Wildcat]

Ancora ricette etniche approvate e certificate: salsa tzatziki.
Ovviamente non la versione ortodossa, causa elevatissimo contenuto in grassi.
Si parte con:
- yoghurt greco 0%
- un cetriolo maturo
- olio extravergine
- menta (secca o fresca non importa)
- un cucchiaino d'aceto bianco
- uno spicchio d'aglio spaccato a metà e privato dell'anima
- sale

Lavare bene il cetriolo e grattugiarlo con una grattugia grossolana; raccoglierlo in un cannovaccio e strizzarlo per bene facendo scoalr via tutta l'acqua (che rende il sapore amarognolo e indigesto).
Mettere in una terrina il cetricolo grattugiato, la menta secondo gusto, un pizzico di sale, il cucchiaino di aceto e rimescolare bene.
Aggiungere quindi lo yoghurt greco, un cucchiaio d'olio abbondante e rimescolare bene il tutto.
Aggiungere lo spicchio d'aglio tagliato finemente a coltello. Se si preferisce un aroma mento intenso e più piacevole, si può usare l'aglio ligure di Albenga, quello rosa tanto per capire... oppure se avete problemi di digeribilità, pote non metterlo (i gusti son gusti...).
Lasciar riposare in freezer per mezz'ora scarsa prima di mangiare.
Si accompagna ottimamente alle carni

[tattoos]

Nello tzatziki ci vuole l'aglio...
Te lo dice zio tattoos che è stato due anni ad Atene.

[Wildcat]

Nello tzatziki ci vuole l'aglio...
Te lo dice zio tattoos che è stato due anni ad Atene.

Ce ne vuole a iosa... mi sono scordato di metterlo
Ho riparato all'errore.
Se non trovate lo yoghurt greco, potete farvelo senza problemi.
Basta comprare un'idonea quantità di yogurt comune 0% (per 250 gr di yoghurt greco ne occorrono circa 500 di normale), raccoglierlo all'interno di un cannovaccio pulito o di una garza in due strati, e lasciarlo scolare per un paio d'ore oppure, come faccio io, strizzarlo per rimuovere tutto il siero.
Verrà fuori una pasta dalla consistenza giusta, più asciutta nella parte che resta attaccata al cannovaccio e più cremosa al centro. Raccoglietela in una terrina e stemperatela bene.
Il siero rimosso può essere utilizzato per alcune preparazioni, tipo marinatura di carni o pesci.
Questo yogurt concentrato può essere ancora deidratato e imopiegato per preparare prodotti che di fatto diventano formaggi (senza cagliatura)... ma ne parleremo la prossima volta.

[tattoos]

Perché non ti piace o perché hai una lacuna a livello cerebrale ?

(Scherzo).

[Wildcat]

Mi piace mi piace... ma stavo ripensando a uno tzatziki che mi ha preparato una ragazza greca con cui mi sono visto per un po'... beh per ovvi motivi lo ometteva!