albume d'uovo:fonte proteica discreta,ma va bene prenderla ogni giorno?

[orudozac]

il primo articolo che citi dice che la frequenza dei pasti è indifferente alla ritenzione di proteine (preservazione massa magra)

Ehm, credo si riferisca all'assorbimento delle proteine ingerite.

[Mogwai]

Ehm, credo si riferisca all'assorbimento delle proteine ingerite.

beh allora è quello che ho detto io!

[orudozac]

beh allora è quello che ho detto io!

No, è esattemente il contrario:

Certo che se tu mangi 100 grammi di proteine carbo o grassi o quello che vuoi al giorno, e te li spari tutti in un colpo e non in vari pasti, io non credo sia una cosa salubre (ma è un luogo comune, gli eccessi fanno male), per tutto lo squilibro ormonale e metabolico che può derivarne...

Lo studio (anzi, i due studi) provano che non è ne insalubre, ne inefficiente in termini di assorbimento rispetto a ripartirle in più pasti. La tua affermazione vale parzialmente per il mangiare un unico pasto completo al giorno (si alza la pressione):
There were no significant effects of meal frequency on heart rate, body temperature, or most of the blood variables measured. However, when consuming 1 meal/d, subjects had a significant increase in hunger; a significant modification of body composition, including reductions in fat mass; significant increases in blood pressure and in total, LDL-, and HDL-cholesterol concentrations; and a significant decrease in concentrations of cortisol.
Stote KS, Baer DJ, Spears K, Paul DR, Harris GK, Rumpler WV, Strycula P, Najjar SS, Ferrucci L, Ingram DK, Longo DL, Mattson MP. A controlled trial of reduced meal frequency without caloric restriction in healthy, normal-weight, middle-aged adults. Am J Clin Nutr. 2007 Apr;85(4):981-8.