albume d'uovo:fonte proteica discreta,ma va bene prenderla ogni giorno?

[orudozac]

Certo che se tu mangi 100 grammi di proteine carbo o grassi o quello che vuoi al giorno, e te li spari tutti in un colpo e non in vari pasti, io non credo sia una cosa salubre

A dire il vero anche prendersi tutte le proteine in un pasto non è un problema secondo questi:
Arnal M. A., Mosoni L., Boirie Y., Houlier M. L., Morin L., Verdier E., Ritz P., Antoine J. M., Prugnaud J., Beaufrère B., Patureau Mirand P. Protein pulse feeding improves protein retention in elderly women. Am. J. Clin. Nutr. 1999;69:1202-1208
* So this one looks specifically at protein intake and compares young and old women who eat all (or a minimum of 80%) of their protein within 1 meal or 4 meals. Meal frequency was irrelevant for younger women, but there was a higher protein retention for elderly women who ate 80%+ in a SINGLE meal.

Sulla dieta ad alte proteine:
http://www.nutraingredients-usa.com/...l-replacements

[Mogwai]

Grazie mille per i riferimenti, ci darò uno sguardo attento stasera...

Comunque ad un primo sguardo, il primo articolo che citi dice che la frequenza dei pasti è indifferente alla ritenzione di proteine (preservazione massa magra?), mentre per donne anziane è meglio se vengono mangiate nello stesso pasto l'80% delle pro giornaliere a quanto pare...

Non c'entra molto con la mia affermazione:

Certo che se tu mangi 100 grammi di proteine carbo o grassi o quello che vuoi al giorno, e te li spari tutti in un colpo e non in vari pasti, io non credo sia una cosa salubre (ma è un luogo comune, gli eccessi fanno male), per tutto lo squilibro ormonale e metabolico che può derivarne... Pensa per esempio al diabete, ed al carico glicemico degli alimenti!

che comunque volgio sottolineare non ho letto da nessuna parte, è una cosa di senso logico!!

Poi sarebbe da vedere anche quante pro avranno ingurgitato quelle vecchiette, visto che in genere si consigliano 1grxkg corporeo, una donna di 60 kg avrà preso 48 gr di pro (l'80%)

[orudozac]

il primo articolo che citi dice che la frequenza dei pasti è indifferente alla ritenzione di proteine (preservazione massa magra)

Ehm, credo si riferisca all'assorbimento delle proteine ingerite.

[Mogwai]

Ehm, credo si riferisca all'assorbimento delle proteine ingerite.

beh allora è quello che ho detto io!

[orudozac]

beh allora è quello che ho detto io!

No, è esattemente il contrario:

Certo che se tu mangi 100 grammi di proteine carbo o grassi o quello che vuoi al giorno, e te li spari tutti in un colpo e non in vari pasti, io non credo sia una cosa salubre (ma è un luogo comune, gli eccessi fanno male), per tutto lo squilibro ormonale e metabolico che può derivarne...

Lo studio (anzi, i due studi) provano che non è ne insalubre, ne inefficiente in termini di assorbimento rispetto a ripartirle in più pasti. La tua affermazione vale parzialmente per il mangiare un unico pasto completo al giorno (si alza la pressione):
There were no significant effects of meal frequency on heart rate, body temperature, or most of the blood variables measured. However, when consuming 1 meal/d, subjects had a significant increase in hunger; a significant modification of body composition, including reductions in fat mass; significant increases in blood pressure and in total, LDL-, and HDL-cholesterol concentrations; and a significant decrease in concentrations of cortisol.
Stote KS, Baer DJ, Spears K, Paul DR, Harris GK, Rumpler WV, Strycula P, Najjar SS, Ferrucci L, Ingram DK, Longo DL, Mattson MP. A controlled trial of reduced meal frequency without caloric restriction in healthy, normal-weight, middle-aged adults. Am J Clin Nutr. 2007 Apr;85(4):981-8.