Hai visto superquark eh? I legumi possono benissimo essere inseriti in una dieta, ma tieni conto che il valore biologico delle loro proteine è minore di quello della carne. In teoria diventano proteine "complete" abbinandoci pasta o riso, ma poi il pasto diventa pieno zeppo di carbo per neanche molte proteine. Io legumi me li magnerei come fonte più che altro di carbo.