Ti porto la mia esperienza diretta. Sono passato da mangiare pasta normale a quella integrale: sinceramente non è cambiato molto. Ora è un paio di settimane che alterno riso parboiled a pasta integrale e sinceramente sento la differenza: il riso mi sazia più velocemente, a parità di quantità e condimento ovviamente, però mi sento più leggero e lo digerisco più in fretta. Devo provare il riso integrale ma presumo non cambi poi tanto alla fine dal riso normale.

Stesso discorso per la colazione ad esempio, mi sono state consigliate le gallette di riso al posto del pane bianco integrale e stesse sensazioni.

Poi le differenze tra valori nutrizionali le sai anche te come hai detto quindi presumo ti interessasse più pareri personali Poi magari dipende anche da persona a persona, non so, ma io personalmente sento la differenza tra pasta e riso.