Riso

[djdo]

Vedo che sei qui da tanto, non ti è venuto in mente il DB per vedere i valori nutrizionali dei vari "risi"? Se no cerca anche su internet comunque il valore nutrizionale dovrebbe essere simile, di diverso dalla pasta c'ha solo che è meno lavorato quindi più genuino. Poi vedo quasi sempre che si fa riferimento al riso normale (quindi non integrale) ma alla fine penso siano simili.
Parboiled è un riso precotto (è una semi cottura, non è già cotto del tutto), quindi dovrebbe avere dei valori diversi per via di questa precottura.

[NastyChris]

Dreamer, un utente con la tua esperienza, mi meraviglia questa domanda.

comunque basta andare su google e digitare semplicemente ciò che ti interessa.

fattostà che la differenza sono non tanto i valori nutrizionali quanto il grado di purezza del riso

[phoenix1927]

di diverso dalla pasta c'ha solo che è meno lavorato quindi più genuino.

fattostà che la differenza sono non tanto i valori nutrizionali quanto il grado di purezza del riso

ma che state a dì? genuinità, purezza... forse dovete ancora smaltire la sbronza del venerdì sera?

le differenze principali tra riso e pasta sn il fatto che il primo nn contiene glutine ed ha una miglior digeribilità ed i differenti valori nutrizionali.

per quanto riguarda il parboiled:
La tecnica di parboilizzazione consiste nel sottoporre il risone ad un trattamento idrotermico e successivo essiccamento. Ciò determina la parziale gelatinizzazione dell'amido, la denaturazione delle proteine dell'endosperma e la migrazione verso gli strati più interni di alcune vitaminesali minerali aumentandone così il valore nutrizionale. Come svantaggio, il riso ottenuto a fine processo si presenta più scuro e con un aroma differente. e
by wikipedia

[djdo]

Mi scusi doc phoenix Ma alla fine la pasta è più lavorata del riso no? Quindi non mi sembra abbiamo detto caxxate
E poi parboiled io l'ho spiegato come mangio te con paroloni, niente di diverso comunque Però sul fatto della sbronza ti do ragione

[+Dreamer+]

Mi son spiegato male. Quello che volevo sapere è quali sono le vostre esperienze in merito. Mangiando riso integrale o bianco avete notato tutta 'sta differenza? Cosa mi consigliate? Quale preferite? Ecco...questo. Se volevo conoscere valori di IG, quantità di vitamine contenute o colorazione del chicco, sapevo dove cercare.

[orudozac]

Io ne approfitterei per chiedere anche della cottura, mi pare il riso integrale ci metta molto di più a cuocersi.

[NastyChris]

phoenix, perdonami ma devo ''picchiettare'' delle tue affermazioni

le differenze principali tra riso e pasta sn il fatto che il primo nn contiene glutine ed ha una miglior digeribilità ed i differenti valori nutrizionali.
il nostro amico ha chiesto la differenza tra riso e RISO PARBOILED...la pasta non è stata proprio menzionata.

per quanto riguarda il parboiled:
La tecnica di parboilizzazione consiste nel sottoporre il risone ad un trattamento idrotermico e successivo essiccamento. Ciò determina la parziale gelatinizzazione dell'amido, la denaturazione delle proteine dell'endosperma e la migrazione verso gli strati più interni di alcune vitaminesali minerali aumentandone così il valore nutrizionale. Come svantaggio, il riso ottenuto a fine processo si presenta più scuro e con un aroma differente.
grossolanamente parlando, il grado di purezza del riso

[djdo]

Mi son spiegato male. Quello che volevo sapere è quali sono le vostre esperienze in merito. Mangiando riso integrale o bianco avete notato tutta 'sta differenza? Cosa mi consigliate? Quale preferite? Ecco...questo. Se volevo conoscere valori di IG, quantità di vitamine contenute o colorazione del chicco, sapevo dove cercare.

Ah ok, non avevo capito bene infatti quello che volevi sapere Io personalmente ho notato una differenza tra pasta integrale e riso bianco, ho preso anche il riso integrale e lo proverò in questi giorni quindi non so ancora

Io ne approfitterei per chiedere anche della cottura, mi pare il riso integrale ci metta molto di più a cuocersi.

Parboiled sui 12' e integrale sui 18', almeno per quanto riguarda le due marche che ho sottomano a casa.