A prima vista mi sembra ci siano troppi carbo la sera e quasi per niente grassi in tutta la giornata (ti sei dimenticato pure di citarli alla fine quando hai detto le quantità di macro, poverini)... Per curiosità che merenda fai nei giorni off? Poi vedo che mangi sempre carne, varia ogni tanto con del pesce, fornisce dei grassi eccellenti. La pasta e il pane meglio se sono integrali e a pranzo puoi variare la pasta col riso.

Comunque sti consigli sono relativi: se hai avuto ottimi risultati, continuerei anche così. La pancetta è una peculiarità dei periodi di massa, poi quella se ne va in fase di definizione. Ora devi sopportarla