Esistono decine di modi per suddividere i gruppi muscolari nei vari allenamenti. In una split 3 x week il più classico è:
petto-bicipiti (o tricipiti)
dorso- tricipiti (o bicipiti)
gambe-spalle

Io partirei da questo, non perchè sia il migliore in assoluto, ma perchè è abbastanza equilibrato nella ripartizione del lavoro.
Chiaramente, piu avanti potrai fare una suddivisione differente sulla base della tua esperienza.