Si, alcuni dicono che già la pastorizzazione disattivi l'avidina(questa sostanza diminuisce l'assorbimento delle proteine del 70%) mentre altri no.
L'ideale dal punto di vista nutrizionale sarebbe cuocerli a 70/75°C per qualche minuto. Al micro si ottiene all'incirca lo stesso risultato quando iniziano a "sbiancare". Se no li lasci li finchè non sono solidi e avrai più o meno l'albume come se fosse sodo (fa una puzza terribile però...)
Io li faccio sempre tipo frittatina: semplice, rapido e gustoso!